Fermentatsioonimahutid on spetsiaalselt välja töötatud mahutid jookide, näiteks veini ja õlle kääritamiseks. Nad võivad salvestada kuni 2400 gallonit virde. Ühes kääritusmahutis on piisavalt virde, et töödelda nelja partiid pruulimist. Selle protsessi käigus muudavad pärmid suhkrud alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Kääritamine võtab aega vähemalt kaks nädalat, nii et vajalike mahutite arv on teie tootmisvõimsuse piirav tegur. Fermentatsioonimahutitele on iseloomulikud spetsiifilised gravitatsiooni mõõtmised, mida kasutatakse selleks, et teha kindlaks, kui palju alkoholi virde sisaldab. Lõpuks saavutatakse alkoholi tase ja te teate, millal protsess peaks lõppema.
Enne kui roostevaba teras kommertsturul kättesaadavaks sai, kasutas enamik õlletehaseid käärimisprotsesside jaoks plastikust ämbreid. Need mahutid on odavad ja kergesti kasutatavad, sageli on neil spigot lihtsaks ülekandmiseks. Neid on ka õlu kergesti korrodeerinud, nii et peate need sobiva materjaliga vooderdama. Soovitatav on klaas- ja emailvooderdised, kuna need loovad sanitaarse sisepinna. Ja kuna roostevaba teras on rabe, on see kalduvus roostetada ja arendada metallist maitset.
Kasutatud fermentatsioonimahuti teine oluline omadus on selle desinfitseerimis- ja puhastusvõimalused. Need on varustatud kanalisatsiooni duššide, eemaldatavate taseme indikaatorite, proovikokkade ja pihustuspallidega. Desinfitseerimisprotsessi muudab lihtsamaks mahutite konstruktsioon. Nad ei kasuta odavaid liitmikke ega odavaid materjale, mis võivad põhjustada paagi ebasanitaarset või ebapuhtat. Enne lõpliku otsuse tegemist peaksite kontrollima desinfitseerimisvõimalusi ja kasutatud fermentatsioonimahuti üldist disaini.
Cylindroconical fermenterid on kõige populaarsemad väljaspool Ühendkuningriiki. Cylindroconical fermenterid on kolm kuni neli korda kõrgemad kui nende laius ja on varustatud ka sisemiste jahutusrullidega. Sisemised jahutusrullid aitavad reguleerida käärimistemperatuuri. Viimased on vastupidavamad ja sanitaarsemad kui esimesed. See muudab need kulutõhusamaks kui kasutatud mahutid. Ja kui vajate rohkem ruumi, kaaluge kasutatud kääritusmahuti ostmist. Kasu on ilmne: väiksemad käivituskulud ja madalamad hoolduskulud.
Enne kasutatud fermentatsioonimahuti ostmist on oluline kaaluda vajalike kääritusmahutite tüüpe. Erinevad pruulimisstiilid nõuavad erineva suurusega mahuteid. Samuti peaksite kaaluma paagi töörõhku. Kõrgsurve fermentatsioonimahutid võivad teie õlut kiiremini karboniseerida. Näiteks nisuõlle puhul saate tankiaja lühendamiseks fermentaatorit keerutada 30 PSI-ni. Kuid kaubandusliku fermenteri ostmise kõige olulisem kaalutlus on virde ja pärmi sissetoomine käärimisprotsessi. Fermentaatoril peaks olema ka õige õhutamise ja segamise võime.
Suure fermentatsioonimahuti hind ei pruugi olla eksponentsiaalne - mida suurem on anum, seda madalamad on kulud. 2000-liitrine anum ei maksa kaks korda rohkem kui 1000-liitrine paak. Suuremad laevad vajavad tavaliselt rohkem tootmistöid ja materjale. Lisaks võivad suuremad mahutid hoida rohkem pruulimist. Kui sa saad seda endale lubada, siis tee seda. Kuid peamine kaasavõtmine on mõista oma vajadusi enne kasutatud kääritusmahuti ostmist.
